El estudio de las microalgas ha despertado gran interés en las últimas décadas. Su cultivo y producción tienen ventajas ya que pueden ser cultivadas en terrenos no aptos para la agricultura, en aguas residuales, tiene una alta tasa de crecimiento y constituyen una fuente de antioxidantes, proteínas y ácidos grasos saludables. Estas sustancias son muy valoradas en la industria de combustibles, cosmética, farmacéutica, alimentaria y acuicultura.
Tomado de pixabay
Esta
cartilla evidencia una aproximación cienciométrica acerca del uso de biomasa de
microalgas para la industria alimentaria comprendido en el periodo de 2018 al
2022.
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